So delicious and easy, no-bake recipe for raw cheesecake with Blueberries.

I love raw sweet treats like this. Today is day for some cheating or delicious breakfast.I think this will be my summer dessert – and I think it should be yours too! 🙂 You can do it with any fruits that you like. 🙂 Did you know that blueberries have one of the highest antioxidant levels of any food on the planet? This means that they have amazing anti inflammatory properties which help the body to fight off chronic diseases?

So let’s started!

Ingredients:

Filling:

800 g quark/yoghurt

350 g cottage cheese/curd

2 tbsp  honey (or agave)

2 tbsp chia seeds

200 g blueberries

Base:

400 g peanuts (soaked for 12 hours, or any nuts)

20 g dates (soaked for few hours)

2 tbsp honey

2 tbsp coconut butter

2 tbsp coconut flakes

2 tbsp raw cacao

Method:

Start with making the base: In a food processor, pulse all the nuts until a fine grind. Once this has happened add the pitted medjool dates, the coconut butter, cocoa and coconut flakes and blend again until a sticky mix forms. Press this into the base of a cake tin and place in the freezer.

To make the filling: blend all ingredients (with/without the fruits – I did it without them) in your high speed blender until smooth and creamy. Take the base layer out of the freezer and pour this mix over it before putting the cake back into the freezer. Put the berries over the filling. And freeze the cake again.

Enjoy!

~

Супер вкусна и лесна рецепта за суров чийзкейк с боровинки, без печене!

Обожавам сурови сладки изкушения като това. Днес е ден за сладки прегрешения или пък вкусна закуска. Мисля, че това ще стане любимият ми летен десерт – а може би и вашият. Може да сложите плодове по желание. Знаете ли, че боровинките имат едно от най-високите съдържание на антиоксиданти спрямо останалите храни? Това означава, че те имат невероятни свойства, които помагат на организма да се пребори с хронични заболявания.

Да започваме!

Нужни продукти:

За крема:

800 г цедено кисело мляко (аз използвах Маджаров, 4,5 % – страхотно е)

350 г извара (отново на Маджаров)

2 с.л мед (или агаве)

2 с.л чиа

200 г боровинки

Блат:

400 г фъстъци (накиснати за 12 часа и изсушени, може да използвате, каквито искате ядки)

20 г фурми

2 с.л мед

2 с.л кокосово масло (разтопено)

2 с.л кокосови стърготини

2 с.л какао

Начин на приготвяне:

Започнете с приготвянето на блата: в кухненски робот/блендер изсипете ядките и миксирайте, докато се натрошат, възможно най-ситно. Добавете фурмите, меда, маслото, кокосовите стърготини и какото и миксирайте до получаването на лепкава хомогенна смес. Поставете в кръгла форма върху хартия за печене и го сложете в хладилника.

За крема: смесете всички съставки (с или без плодовете – аз го направих без), докато се получи крем. Извадете формата с блата от хладилника и изсипете равномерно крема. Декорирайте с боровинките/плодове по избор и оставете отново в хладилника да стегне.

Насладете се :))!

Follow me on Facebook / Instagram / Bloglovin ♥

1