Easy and delicious autumn cake – pumpkin ginger cheesecake.

This year, the autumn is amazing – warm, colorful and so lovely. With the work and the university I does not have so much time for blogging, but the flavor of pumpkin and ginger made me dive into autumn bewitched.

Today I have prepared a simple and delicious recipe for raw cheesecake. Only a few ingredients, but it leaves melting sensation in anyone who taste it. I will not keep you in suspense, and lets go straight to the recipe.

Ingredients:

The crust

100 g cashew

100 g walnuts

13 pitted dates

The filling

500 g cottage

250 g pumpkin

3 tablespoons honey

The topping

300 g pumpkin

2 tablespoons honey

2-3 cm root ginger

Preparation:

To prepare the crust blend all the ingredients for the base and spread out in the form of cake. You can use a baking paper to prevent of sticking. During this time bake the whole pumpkin and when it is ready mash it.

Mix all the filling products with half of the pumpkin puree and carefully pour the mixture over the crust. If you want you can bake it, I did not.

And for final grated ginger mingled with other ingredients and pour it above the cake. You can decorate with nuts, coconut, cocoa or whatever you want.

~

Бърз и вкусен есенен десерт – чийзкейк с тиква и джинджифил.

Тази година есента е невероятна – топла, цветна и благодатна. Покрай работата и университета не ми остава много време за блога, но ароматът на тиква и джинджифил ме накара да се потопя в есенната омая.

Днес съм ви подготвила една проста и много вкусна рецепта за суров чийзкейк. Само от няколко съставки, но оставя разтапящо усещане във всеки, който я опита. Няма да ви държа в напрежение, а направо ще минавам към рецептата.

Ето и какво ви е необходимо:

За основата

100 г кашу

100 г орехи

13 фурми без костилки

За пълнежа

500 г котидж/извара

250 г тиква

3 с.л мед

За топинга

300 г тиква

2 с.л мед

2-3 см корен от джинджифил

Начин на приготвяне

Блендирате всички съставки за основата и разстилате във форма за торта. Може да поставите върху хартия за печене, за да не залепне после за формичката. През това време изпечете цялата тиква и когато е готова я намачкайте на пюре.

Смесете всички продукти за пълнежа с половината от пюрето и внимателно излейте сместа върху основата. По желание може да запечете, аз не го направих.

Накрая смесих настъргания джинджифил с останалите съставки и полях отгоре. По желание може да декорирате с ядки, кокос, какао или каквото пожелаете.

* Thank you Milena Todorova for the idea 🙂

2