Много лесен и вкусен кекс с череши и кокос без брашно и захар.

Обожавам кокос и череши, а в комбинация са просто страхотни. Тази рецепта я взаимствах от Руми, ето нейната рецепта тук.

Много хора си мислят, че здравословното не е вкусно, но това не е вярно. А и като цяло какво значи здравословно? Нищо не може да ти навреди толкова много, ако е в разумни количества. Като, например, две парчета от това кексче, са идеални за следобедна закуска :).

На вкус не е като типичен кекс, а е малко по-мокър, защото вместо кокосово брашно, използвах кокосови стърготини. Но пък се получи доста сладък и наистина засищащ, особено глада за сладко.

Необходими продукти:

100 г кокосови стърготини

5 яйца

150 г сушени смокини ( бих го правила и с фурми, но нямах налични)

200 г череши (без костилките)

10 г бакпулвер

Начин на приготвяне:

В кухненски робот се разбиват яйцата и смокините. Ако разбиете яйцата с миксер, ще стане по-пухкав. Следващият път ще го направя така :). Обезкостявате черешите и ги поръсвате с малко от стърготините. Към останалите стърготини добавяте бакпулвера и ги смесвате „брашното“ с яйцата и смокините. Отново блендирате и добавяте черешите. Ако искате да са по-големи парчетата само разбъркайте хубаво сместа, ако не може да блендирате още веднъж. Изсипвате в намазана с масло тавичка (формичка по желание) и печете на 180 градуса долен и горен реотан, 25 минути. Оставяте да изстине и декорирате по желание.

Ако искате може да опитате и с друг плод като праскови или кайсии, аз смятам да пробвам с кайсии как би се получило.